Les champignons dans la cuisine
Le champignon est le légume qui se rapproche le plus du terroir, de la nature, qui nous accompagne presque toute l'année et qui a su préserver son indépendance vis-à-vis de l'homme qui n'a pas réussi qu'exceptionnellement à le cultiver.

Chaque champignon à son originalité propre, aussi bien dans sa forme que dans sa saveur. Du fait de sa valeur alimentaire il permet des préparations simples mais de grandes qualités culinaires. Il est donc indispensable de préserver au maximum cette originalité. Il faut en premier les consommer le plus rapidement possible.

Si les qualités gustatives et gastronomiques des champignons sont indéniables, leurs atouts nutritionnels sont parfois méconnus. Ils possèdent des qualités nutritives intéressantes.

Ils ont un apport moyen de 15 Kcalories (63 Kj ouïes) pour 100 g. ils favorisent le bon fonctionnement des intestins, leurs fibres sont abondantes. Ils contiennent des vitamines du groupe B. C'est pour cela que nous aurons encore plus de plaisirs à les déguster.
 

PREPARER SA CUEILLETTE

Connaître les champignons, c’est mieux aimer la nature et partir à la découverte des secrets de la forêt. Enrichissez vos connaissances et devenez un fin connaisseur des délicieuses espèces qui peuplent nos bois. Le traditionnel panier en osier permet de transporter sa récolte sans trop écraser les espèces fragiles.

Oubliez vos sacs en plastique et autre sac à dos qui réduiraient votre cueillette en bouillie où feraient fermenter les différentes espèces. On ne cueille pas tout et n’importe quoi. Utilisez un couteau multi usages (doté d’une brosse) afin de déterrer proprement le pied du champignon ou de le gratter.

Le nettoyer sur place vous éviterez de mettre de la terre sur le reste de votre récolte et dans votre cuisine .